新 Food&Beverage サービス実務教本

一般価格
¥2,376
FBO会員価格
¥1,980

~西洋料理のもてなしを学ぶことにより、顧客に感動を与えることのできるサービススタッフに~
当会専務理事 日置晴之の著書「新 F&Bサービス実務教本」を4月1日より発売致しました!
西洋料理のレストランにおけるサービススタッフに必要な能力や資質、行動、言葉遣い、サービスの手法や技術、
また食材と調理および飲料と提供方法の基礎知識が学ぶ教本。
2014年3月に発売した『F&Bサービス実務教本』を増補、改訂して、さらにわかりやすくなりました。

~Food&Beverageサービス実務教本~
飲食業の分類とその発展過程
西洋料理レストランにおける食材、料理、飲料の基礎知識
レストランサービス実務
レストラン・マネジメントと危機管理に関する基礎知識
ホスピタリティ、プロトコールと儀礼
付録・・西洋料理用語集(仏、英)、世界各国料理の特徴 他