食品衛生管理~安全な食品の提供と細菌からのリスクマネジメント~

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2020年を目途に、食べ物の安全性を確保するためのシステム「HACCP(ハサップ)」がすべての飲食店で適用予定になるなど、
食に関する法や規制は厳しくなる方向にあります。
飲食業従事者のみならず一般家庭でも、食のリスクを回避するために身に付けたいノウハウが詰まった、
タイムリーな一冊です。
判 型:B5判128ページ